Nước mắm các thể loại!

Nói chung muốn m...

Nước mắm các thể loại!

Nói chung muốn món ăn hoàn hảo và thu hút mọi người ăn thì nước mắm là hồn cốt thể hiện cái món ấy đúng nhất!

Nước mắm bún chả là loãng nhất. Nghĩa là pha nhiều nước nhất rồi vị ngọt cũng nhẹ nhàng thanh khiết! Ví dụ là 2 nước-1 mắm-1 đường. Tỉ lệ này cần canh chỉnh lại tuỳ mắm tuỳ gu ngọt! Có thể dùng cho bánh cuốn hoặc bánh ướt! Hoặc ăn bánh bèo!

Tiếp đến là nước mắm bánh xèo nó sẽ đậm hơn bún chả một xíu. Đậm thêm xíu mắm xíu đường! Tỉ lệ này có thể là 1 nước:1 mắm: 1 đường. Dùng chung cho bún thịt nướng!

Rồi tới nước mắm cơm tấm thì bớt nước lại. Hơi loãng chút xíu nhưng giữ vị đậm và tăng vị ngọt cho đúng chất Sài Gòn: tỉ lệ là 0.5 nước-1 mắm-1.5 đường. Dùng cho gỏi cuốn cũng ổn!

Rồi đậm đà nhất là nước dẻo. Là không có nước hoặc chút xíu nước nấu cho tan đường. Vị ngọt đậm và mặn đậm dẻo quẹo: 0.5 nước nấu với 2 đường cho tan rồi cho và0 1.5 mắm! Mắm dẻo quẹo này phết bánh mì chả cá. Bánh mì thịt nước hoặc chấm bánh lọc!

Đó. Nội cái mắm với đường thôi mà kỳ công lắm. Thêm ớt tỏi nữa là ngon mê! Đừng nấu mắm nha. Mùi mắm sống mới thơm. Mắm loãng có thể giữ ấm để ăn như bún chả hà nội!

Vậy đó! Có mắm là auto ngon xỉu!

Vậy nha. Mãi iu

Ảnh sưu tầm

---